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Balansiya
UN VIAJE PARA TODOS LOS SENTIDOS
MENÚS
Selectos menús para que pueda conocer y degustar lo mejor de nuestra oferta culinaria y gastronómica donde la variedad, la abundancia, y la relación calidad precio es inmejorable. Se incluye menú para veganos.
SHEREZADE
Selecto menú de degustación: Hummus. Alboronia (za'aluk). Zseitun. Ensalada Alhambra. Cuscús completo. Assaffa. Pastela de carne. Tayin de cordero enmielado. Pan casero. Bebida. Te. Surtido de dulces andalusíes. (a partir de 2 comensales) PV por persona
€33.00
CALIFA
Completo menú: Babaghanush, Hummus, Zseitun, Ensalada Fatuch, Assaffa, Cuscús de verduras, Pastela de pollo, Tayin de ternera con ciruelas, Pan casero. Bebida a elegir. Te verde con menta acompañado de surtido de dulces andalusíes. (a partir de 2 comensales) PV por persona
€28.00
VEGANO
Saludable menú: Alboronía. Babaghanush. Hummus. Zseitun. Ensalada Alhambra. Assaffa vegana. Cuscús vegetariano. Pastela de verduras y almendras. Pan casero. Bebida a elegir. Surtido de dulces veganos. Te verde con menta. (a partir de 2 comensales) PV por persona
€25.50
ENTRANTES
Descubre deliciosos, artesanales y exóticos entrantes para acertar siempre, disfrutar, y sorprender a los tuyos.
BABAGHANUSH🍆
Suave paté de berenjena ahumada y crema de sésamo aderezado con comino y aceite de oliva.🍆
€5.50
ALBORONIA
El za’aluk andalusí: Asado desmenuzado de berenjenas y pimientos; cilantro, comino, alcaravea, aceite de oliva
€5.50
BRIWAT DE POLLO🍗
Hojas de pasta extrafina de trigo (antecesora del hojaldre) en forma de empanadilla triangular rellena de pollo, huevo, cebolla, cilantro, etc. (PV unidad).🍗
€3.50
BRIWAT DE QUESO
Hojas de pasta extrafina de trigo en forma de empanadilla triangular rellena de queso de cabra y requesón (PV unidad)
€3.50
CARACOLES MORISCOS
Caracoles con salsa morisca (tomate, cebolla, laurel, hierbabuena, tomillo, harina de trigo…)
€4.75
FALAFEL
Croquetas vegetales de garbanzos, ajo, perejil, cebolla picada, cilantro, comino, etc. acompañado con salsa de yogurt
€5.50
HUMMUS
Pulpa de garbanzos cocida y desmenuzada formando un suave paté con crema de sésamo y zumo de limón. Aderezado con comino y aceite de oliva.
€5.50
KUBBA
Croqueta oriental hecha con sémola de trigo y huevo, carne picada de cordero. Acompañado con salsa de yogurt.
€4.50
WARAK INAB
Hojas de parra rellenas de cereales con vinagreta de hierbabuena y almendras.
€4.50
Zseitun
Aceitunas maceradas en aceite de oliva virgen con hierbas aromáticas y especias.
€1.95
ENSALADAS🥗
Refrescantes, exóticas, surtidas, completas y saludables ensaladas preparadas con mimo en el momento que las pides.🥗
ALHAMBRA🥗
Ensalada de granada (en temporada), escarola, lechuga, achicoria. Aderezada con vinagreta de granada, almendras y otros frutos secos.🥗
€7.95
FATUCH🥗
Ensalada oriental de pepino, atún, tomate,
zanahoria encurtida, pepinillos y pan ácimo de trigo
tostado. Aliñada con vinagreta de albahaca y piñones.🥗
€7.95
TABULE🥗
Ensalada oriental de perejil, tomate, pepino, lechuga juliana, trigo triturado extrafino, menta fresca, limón, aceite de oliva extra virgen.🥗
€7.95
SOPAS🥣
Diariamente elaboramos sabrosas y reconfortantes sopas caseras, entre ellas encontrarás la famosa harira con la que tradicionalmente se rompe el ayuno en Ramadán.🥣
HARIRA🥣
Sopa de cordero (Con la que tradicionalmente se rompe el ayuno en Ramadán), fideos de trigo, apio y huevo.🥣
€4.95
ANDALUSÍ🥣
Sopa de verduras, apio y cebada.🥣
€4.95
PASTA🍝
Contrariamente a la creencia de que fue Marco Polo quien la introdujo en Occidente, fueron los musulmanes a través de España en la época de Al-Ándalus quienes introdujeron la pasta. Un plato muy popular eran los fideos ("fidaws", del verbo "fidear": crecer, extravasarse...). Se preparaban a base de una masa fluida de harina, que posteriormente se colocaba en un colador, presionándola hasta que se formaban los fideos a través de los agujeros, secándose posteriormente al sol.🍝
ASSAFFA🍝
“Fidaws” (fideos de trigo) rubios al vapor, pollo, huevo, canela y almendras.🍝
€8.95
PASTELAS
Las diferentes modalidades de pastela son el plato estrella de palacios y banquetes. La pastela es un plato andalusí por excelencia, la receta más antigua que se conoce de este plato se remonta a al-Ándalus y fue escrita por Ibn Razín al-Tudjibi, esta es la que llegó a la corte de la Alhambra a través un libro sobre cocina titulado "Fadalat al-Jiwan" o "Los relieves de la mesa". Se difundió en el reino nazarí de Granada desde sus albores en el siglo XIII, siendo considerado un plato noble o sarif.
PASTELA
Pastel de hojas extrafinas de trigo, relleno de carne de ave, cebolla, huevo, y almendras. Aromatizado con agua de azahar.
€13.50
PASTELA VEGANA
Pastel de hojas extrafinas de trigo, relleno de verduras, cebolla y almendras. Aromatizado con agua de azahar.
€10.50
CUSCUSES
El cuscús es un plato de origen amazigh que fue muy popular en al-Andalus. La receta más antigua actualmente conocida fue escrita en al-Andalus por Ibn Razín al-Tudjibi en sus libros Fadalat al-Khiwan (los relieves de la mesa). Posteriormente se le incorporaron nuevos ingredientes como el tomate, y en la actualidad, el grano o sémola del cuscús, se ha convertido en indispensable ganando su espacio en ciertos manjares de muchos países mediterráneos.
CUSCÚS MALAKI
Cuscús de trigo vapor, cordero, verduras, legumbres, pasas, etc.
€13.50
CUSCÚS DE TERNERA
Cuscús de trigo al vapor, jarrete de ternera, legumbres y verduras.
€12.50
CUSCÚS ANDALUSÍ DE POLLO
Pollo aromatizado, cuscús de trigo, pasas, cebolla, garbanzos y canela.
€10.95
CUSCÚS VEGANO
Cuscús de trigo, verduras, pasas, garbanzos y apio.
€9.95
TAYINES
El tayÍn es uno de los platos más tradicionales de la cocina marroquí de tradición andalusí. Se elabora en una cazuela de barro con tapadera cónica que condensa el vapor y cae sobre la base, por lo que al guisar a fuego lento no es necesario añadir ningún tipo de liquido y los ingrediente se cocinan con su propio jugo conservando todo su sabor y propiedades.
TAYÍN DE CORDERO ENMIELADO
Cordero a la miel con sésamo, dátiles, nueces y almendras. (el tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo)
€14.50
TAYÍN DE CORDERO CON CIRUELAS
Cordero aromatizado, ciruelas, orejones, almendras y sésamo (el tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo)
€14.50
TAYÍN DE TERNERA ENMIELADA
Jarrete de ternera a la miel, sésamo, dátiles y nueces El tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo, sin líquidos añadidos
€12.75
TAYÍN DE TERNERA CON CIRUELAS
Jarrete de ternera aromatizada, ciruelas, orejones, sésamo y almendras (el tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo)
€12.75
TAYÍN DE KEFTA
Albóndigas de ternera y cordero, tomate, pimiento, laurel, cebolla, huevos de codorniz, sésamo y harina de trigo. (el tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar)
€12.50
TAYÍN DE POLLO
Pollo con aceitunas al limón confitado (el tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo)
€11.50
TAYÍN DE POLLO AL AZAFRÁN
Pollo al azafrán con almendras. (El tayín es una cazuela de barro con forma circular y tapadera cónica donde se condensa el vapor, se enfría y vuelve a bajar, permitiendo cocinar los alimentos en su propio jugo)
€11.50
PANES🍠🥖
En la época andalusí, dependiendo del gluten, los trigos se distinguieron como duros, cosechados en invierno, y blandos, recogidos en primavera. Los trigos duros constituyen la llamada harina de fuerza, son más ricos en elementos nutritivos. Con ellos se elaboran grandes panes ligeros y porosos. Siguiendo esa tradición, diariamente elaboramos pan casero de cebada y trigo.🍠🥖
PAN CASERO🍠🥖
Cesta de pan casero de cebada y trigo🍠🥖
€2.45
BEBIDAS🍹🍷
XARABS ANDALUSÍES: “Diferentes combinaciones de zumos de frutas recién exprimidas, especias, flores y hierbas aromáticas del más diverso perfume, color y sabor.” VINOS DESALCOHOLIZADOS: Los vinos desalcoholizados conservan todas las bondades del vino y evitan los inconvenientes del consumo de alcohol, ya que en el proceso no se pierden sus propiedades naturales y beneficiosas para la salud. Poseen un alto contenido en antioxidantes, reducción de la tensión y mejora la vasodilatación arterial, lo que está relacionado con menor riesgo cardiaco. Reúnen sabor y salud, sorpréndase con un producto especial creado para disfrutar y para cuidarse.🍹🍷
XARAB ANDALUSÍ🍹🍋
Limón recién exprimido, miel, agua de azahar, hierbabuena (jarra).🍹🍋
€6.95
XARAB BALANSÍ🍹🍊
Naranja recién exprimida, canela, agua de azahar, azúcar moreno (jarra).🍹🍊
€6.95
XARAB FLORAL🍹
Karkadé (hibisco de Sabdariffa) y agua de rosas (jarra).🍹
€6.95
XARAB YANYABIL (Jinjer)🍹
Refresco natural de jengibre fresco, leche de almendras, etc. (jarra)🍹
€6.95
CARDIO ZERO TINTO🍷
Vino desalcoholizado. Variedades mencía, tempranillo y garnacha tintorera cultivadas en condiciones de estrés hídrico. Rojo granate con ribetes amoratados. Aroma a frutas rojas maduras, especiado y mineral. Untuoso, redondo, fresco y equilibrado. En boca es poderoso y persistente, estructurado y con taninos vivos.🍷
€8.00
CARDIO ZERO BLANCO🍷
Vino desalcoholizado. Variedades Verdejo y Airén. Amarillo pajizo brillante. Notas minerales, aromas de manzana verde y toques de hinojo. Redondo y complejo con un paladar fresco. Es glicérico, con sabores afrutados y una punta de acidez🍷
€8.00
AGUA PEQUEÑA SIN GAS
AquaBona es un agua mineral natural procedente de cuatro manantiales: FONTOIRA, FUENMAYOR, PEÑA UMBRÍA y SANTOLÍN
€1.95
AGUA PEQUEÑA CON GAS
AquaBona es un agua mineral natural procedente de cuatro manantiales: FONTOIRA, FUENMAYOR, PEÑA UMBRÍA y SANTOLÍN
€1.95
AGUA MINERAL GRANDE
AquaBona es un agua mineral natural procedente de cuatro manantiales: FONTOIRA, FUENMAYOR, PEÑA UMBRÍA y SANTOLÍN
€2.95
MAHOU 0,0 TOSTADA🍺
Un tercio de Mahou 0,0 Tostada, una cerveza hecha para los que quieren disfrutar de una experiencia 100% cervecera cuándo sea y dónde sea, con un sabor tostado que hará las delicias de los paladares más exigentes.🍺
€2.75
NESTEA
Té Negro al Limón. Sin conservantes. Sin colorantes. Bajo en calorías. Bebida refrescante de té, lista para tomar fría que combina con toda la naturalidad, el sabor del té con el del limón, creando una experiencia repleta de matices: un exquisito sabor, único, refrescante y saludable.
€2.75
FANTA NARANJA
Fanta naranja botella de cristal de 35 cl.
€2.75
COCA-COLA
Coca-Cola® Sabor original 33 cl
€2.75
COCA-COLA LIGHT
Coca-Cola® Sabor light Una variante ligera de Coca-Cola, sin azúcar, sin calorías. Con un sabor único y todo su gran poder refrescante 33 cl
€2.75
COCA-COLA ZERO
Coca-Cola Zero Azúcar Zero Cafeína. Sin azúcar, sin calorías y sin cafeína te permite disfrutar de un gran sabor y no te quita el sueño. 33 cl.
€2.75
POSTRES🍨🍰
Dentro de los hábitos alimenticios andalusíes encontramos la riqueza en los postres y la dulcería, arte exquisito y preciosista, al que tanto le debemos, desde las "frutas de sartén": pestiños, roscos, buñuelos o churros, hasta una inmensa variedad de pastelería. El legado dulcero de al-Andalus es amplio y variado. Fieles a este valioso legado y tradición, todos nuestros postres son caseros, artesanales, elaborados por nosotros mismos con todo el cariño que merecen.🍨🍰
ARROZ CON LECHE
Arroz con leche al azahar y almendras.
La receta más antigua actualmente conocida es la andalusí del siglo XII que se hacía en Balansiya (la Valencia musulmana de la época de al-Andalus)
€2.95
MHALABIYA
Mhalabiya de almendras al azahar con dulce de leche crocante. (Postre de leche y frutos secos originario de Oriente Medio)
€3.25
MHALABIYA DE LIMÓN
Mhalabiya de leche, limón y menta. Postre de leche originario de Oriente Medio.
€3.25
CUAJADA DE DÁTILES
Cuajada casera de dátiles y nueces.
€3.25
CUAJADA DE HIGOS
Cuajada casera de higos con salsa de moras.
€3.25
DULCES ANDALUSÍES
Surtido de dulces andalusíes de almendras, frutos secos, pistachos, sésamo y miel.
€5.95
TÉS Y CAFÉS☕
El té moruno (أتاي (atāy)) es una opción excelente para tomar después de las comidas porque el té verde con hierbabuena (شاي بالنعناع (shāy bi l-na`anā`)) es una de las bebidas más saludables que podemos consumir debido a su alto nivel de antioxidantes y sus propiedades digestivas. A las propiedades del té verde se suma que tanto la menta piperita como la hierbabuena son dos tipos de plantas que destacan por sus propiedades digestivas.☕
TÉ MAGHREBÍ
Te verde con hierbabuena
€2.25
TÉ AL-BALANSÍ
Té verde con hierbabuena y azahar
€2.25
SUEÑOS DE LA ALHAMBRA
Te negro, canela y agua de rosas.
€2.25
CAFÉ☕
Café solo☕
€1.95
CORTADO☕
Café cortado con un poco de leche☕
€1.95
CAFÉ CON LECHE☕
Café con leche☕
€2.10
DESCAFEINADO☕
Café solo descafeinado☕
€1.95
DESCAFEINADO CON LECHE☕
Cafe descafeinado con leche☕
€2.10
POLEO
Poleo Menta Pompadour. Infusión 100% natural, sin azúcares añadidos ni colorantes, elaborada con hojas desecadas de Mentha piperita de la más alta calidad. Desde el cultivo hasta su taza, se cuida todo el proceso para conseguir un poleo menta de la máxima
€1.95
MANZANILLA
La famosa Manzanilla POMPADOUR: 100% natural y elaborada exclusivamente con flores de Matricaria recutita, sin tallos ni hojas. La pureza y la elevada concentración de aceites esenciales garantizan una máxima intensidad en el sabor y en las propiedades.
€1.95
