ALENAR BODEGA MEDITERRANEA

8-9 kg

Dos lomos "mariposa" Las anchoas Ortiz se pescan durante la Costera de primavera y siempre se elaboran en fresco para mantener todo su sabor. Maduran en barriles con sal durante un periodo mínimo de 6 meses. Una vez maduradas, se comercializan en aceite de oliva y fileteadas a mano una a una o en salazón.

Unidad

La marca Espinaler nos presenta estas espectaculares navajas blancas al natural de tamaño grande procedentes de la Isla Sálvora en Galicia.

Berberechos de las rías gallegas seleccionados a mano, de 30 a 40 piezas. El berberecho se recolecta en la Ría de Noia, reposan una hora en agua salada para extraer toda la arena, seguidamente se hierven y separan por tamaño para acabar siendo envasados a mano.

El mejillón procedente de las mejores bateas de la Ría de Arousa, se recoge y se fríe en aceite de oliva virgen. Posteriormente se le añade escabeche hecho a base de vinagre, pimentón y especias seleccionadas.

Pimientos asados al horno en tiras con “bacaladilla” a la llama

Nuestro homenaje a la Albufera

Unidad

Atún ahumado con jamón ibérico infusionado en su aceite

Verduras al horno: tomate y pimientos

Brascada Roast Beef, cebolla yondu y jamón

Con nuestro atún ahumado y jamón ibérico

Con Mayonesa de ajo y Salsa Mary

Helado de vainilla o leche merengada

Chocolate, Vainilla, leche merengada, turrón D.O. Jijona, sorbete de naranja sanguina...

HIGOS o NARANJAS VALENCIANAS o MANDARINAS o CEREZAS DE LAS MONTAÑAS DE ALICANTE o KAKI PERSIMON DO Ribera del Xúquer

Creamy caramel egg flancoulant

Granizado de café o Horchata con helado artesano de vainilla o leche merengada o turrón

Principalmente Tortosí y Trepadell, también Malvasía, Merseguera y Verdil. Vino blanco DO Valencia, Subzona Clariano. Javi Revert Viticultor, LA FONT DE LA FIGUERA (Valencia). 94 puntos Parker (Luis Gutierrez) Javier Revert es uno de los jóvenes viticultores que intenta interpretar el paisaje, buscando las mejores exposiciones, recuperando viñas abandonadas y plantando nuevas con variedades históricas de la zona.

60% Macabeo y 40% Malvasia. Vino Blanco crianza en deposito DO Valencia, Subzona Clariano Bodega: Fil.loxera & Cia, FONTANARS DELS ALFORINS (Valencia). Producción: 1068 botellas Beberás de la copa de tu hermana es un vino blanco sobre lías ecológico elaborado por Fil·loxera & Cía en la D.O. Valencia (España) con las variedades macabeo y malvasía.

100% Pansa Blanca (Xarel·lo) Tallarol 2019 es un vino blanco ecológico elaborado con la variedad Pansa Blanca (Xarel·lo). La mineralidad salina de la Pansa Blanca con todo el atrevimiento. La familia Pujol-Busquets Guillén (Bodega Alta Alella) refuerza su apuesta por la ecología con el objetivo de conseguir vinos naturales de calidad sin utilizar sulfuroso con Celler de les Aus. Estos vinos y cavas naturales reciben el nombre de algunos pájaros del Parque Natural de la Sierra de Marina. Robert Parker 2016 & 2015 – 92 / 100

70% Pedro Ximénez, 20% Macabeo, 10% Malvasía DO Valencia, Subzona Clariano. Vino blanco con crianza – 91GP

100% Moscatel de Alejandría Este vino de blanco Joven Natural se cultiva en viñedos en secano de una edad media de 30 años situados en Jávea, Benitachell y Gata.

Moscatell sec, amb un 7% de Merseguera Manu Guardiola VITICULTOR (Xaló, la Marina Alta) Blanc brisat

Sauvignon blanc 40%, Muscat 40%, Verdil 20%. Bodega Los Frailes, FONTANARS DELS ALFORINS (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. 91 puntos Guia Peñin 2019. 91 puntos Parker (Luis Gutierrez). Vino blanco ecológico fermentado parcialmente en barrica.

Sauvignon Blanc 100% Vino blanco Fermentado en barrica Denominación: D.O. Utiel-Requena Bodega: Hispano-Suizas Peñín: 90 puntos Impromptu Sauvignon Blanc es un vino blanco cremoso, con estructura y frescor. En esta añada desacan los aromas a fruta fresca tropical con ligeras notas tostadas. En boca es sedoso, con mineralidad y un final muy largo.

Sauvignon Blanc 100% Bodegas Cano DO Almansa Vendimia nocturna seguida de una corta maceración en frío con los hollejos y una fermentación lenta entre 15 y 16º en acero inoxidable. Vino envejecido sobre sus lías en grandes tinajas de barro durante 4 meses. Las tinajas son muy antiguas (150 años). Cultivo ecológico, viñedos en altitud (más de 1000 m) y botella lacrada.

Pedro Ximénez 30%, Verdil 30%, Chardonnay 30%, Macabeo 10% Vino Blanco DO Valencia Bodega Celler del Roure, MOIXENT (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. Puntuaciones de cata 91 puntos Guia Peñin 2020. 92 puntos Parker (Luis Gutierrez) Las uvas utilizadas por Cullerot provienen de viñas viejas situadas en distintas parcelas que se encuentran en laderas y son propiedad de la bodega. Los suelos son de materia orgánica pobre.

75% Chardonnay, 25% Moscatell Vino blanco elaborado con Moscatel joven fermentado a bajas temperaturas y con Chardonnay fermentado en barrica y criado durante 3 meses con sus propias lías. Esta singular combinación de variedades y técnicas de vinificación da como resultado un vino fresco, agradable, complejo en nariz y bien estructurado en boca.

Gewürztraminer Blanco D.O. Valencia Bodega : Viñedos Selectia Wines Varietal gewürztraminer procedente de una finca a 500 mtr. de altitud bajo la falda de la montaña de la Bastida con una edad media de viñedo de 15 años. Tratamientos ecológicos.

70% Verdil, 10% Sauvignon Blanc, 10% Chardonnay y 10% Viognier. Vino Blanco fermentado en barrica DO Valencia Bodegas Enguera, ENGUERA (Valencia DO Valencia, Subzona Clariano

100 % Verdil Blanco D.O. Valencia Vino blanco singular elaborado con la variedad autóctona verdil, varietal única que tras años de evolución presentan unas características únicas adaptadas a su entorno. Tiene un carácter frutal con una acidez que le aporta una gran frescura. Procedente de una pequeña parcela a 650 mtr. de altitud llamada Casa Corones en la población valenciana de Fontanars deis Alforins en la zona del Clariano. La importancia de esta parcela és la mineralidad, una tierra de caliza blanca esponjosa en la que al secarse crea una capa que limita la evaporación y contribuye al desarrollo y crecimiento de las raíces.

100% Malvasía Bodegas ARRAEZ (La Font de la Figuera) Color amarillo pajizo. Aromas a fruta blanca con notas bálsamicas. Entrada en boca muy golosa pero fresca y con buena acidez.

70% Sauvignon Blanc y 30% Viognier D.O. Valencia PREMIO Mostra Proava 2017 Bronce 70% Sauvignon Blanc y 30% Viognier de Casa Corones en la Vall dels Alforins, tierra de la Vall d'Albaida. Viñedos con rendimientos bajos. Elaboración: Vendimia de madrugada para conservar el rocío que refresca la uva. Corta maceración en frío y fermentación a baja temperatura . Vino joven sin barrica. Color: Amarillo pajizo con destellos vivos amarillos, límpido y brillante.

50% Verdejo y 50% Viognier D.O. Valencia PREMIOS MEJORES VINOS DE ESPAÑA PEÑIN 2018 50% Verdejo y 50% Viognier, de Casa Corones en la Vall dels Alforins, tierra de la Vall d'Albaida. Viñedos con rendimientos bajos Vendimia de madrugada para conservar el rocío que refresca la uva. Maceración en frío y fermentación a baja temperatura. Vino blanco envejecido 4 meses en barrica de roble francés de 2 ó 3 años. Crianza con lías. Extremo llama la atención por su atipicidad. Es un blanco, pero tiene la fuerza de un tinto. Es un blanco que marida con arroz en fesols i naps, cocido, y un sin fin de paellas de lo más variado. Tiene vida larga como los vinos franceses de guarda y, sin embargo, está vivo .

100% Albariño D.O. Rías Baixas Joven albariño aromático y sabroso Vino blanco Joven Fillaboa Albariño es un monovarietal de Albariño. Las uvas provienen de 70ha de viñedo propio de Fillaboa, donde gozan de un enclave privilegiado cerca de la orilla del rio Miño. Para su elaboración se realiza una vinificación tradicional. La fermentación alcohólica se efectúa en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 14 y 18º.

Moscatel Seco DO Alicante Blanco joven Bodegas Fondarium Vino Fondarium blanc es un vino joven blanco seco elaborado 100% con la variedad Moscatel de Alejandría, procedente de la zona de la Marina Alta

Uva: 100% Moscatel de grano pequeño Bodega: Chozas Carrascal Domaine de Montahuc es el nuevo proyecto familiar de Chozas Carrascal en Languedoc-Rosellón, Francia. Prélude 2019, proceden del idílico viñedo de 1 hectárea de muscat de grano menudo ubicado en la ciudad de Saint Jean de Minervois, en las DOP Muscat de Saint Jean de Minervois y DOP Minervois. 100% moscatel de grano menudo, es un tributo a la gran dama blanca de este rincón del Languedoc, elaborada como vino seco, con una crianza sobre lías de 3 meses y de la cual sólo se han producido 6.000 botellas.

100% Garnacha blanca Chozas Carrascal La segunda generación de la clásica bodega Chozas Carrascal firma este monovarietal blanco elaborado a base de Garnacha blanca. Muy ligero y sedoso, tiene matices distinguidos a albaricoque, miel y algunos cítricos que maridan a la perfección con nuestras conservas y pescados. Permanece sobre lías finas unos 3 meses y después envejece otros 6 en un fudre de 5.000 litros de capacidad.

Blanc de Noirs 100% Bobal D.O.: Valencia Vendimia manual. Este vino blanco ha sido elaborado con uvas tintas de la variedad Bobal. Bodegas Vicente Gandía se ha atrevido a elaborar un blanco extraordinario a partir de uva tinta. Blanco Bobal es un vino enormemente complejo y muy concentrado, cuyo carácter se muestra especialmente mediterráneo.

100% Vermentino Bodega Dussart Pedrón Los Pedrones - Requena Le Vermentino, blanca de esta uva originaria de italia, una variedad compleja y sorprendente que debes descubrir. Floral y afrutado. Color amarillo pajizo claro. La nariz es muy compleja con notas florales, de pera, fruta blanca de hueso, piña con un fondo cítrico acompañado por matices de la madera. En boca es afrutado, voluminoso y equilibrado con un final largo y ligeramente salino.

100% Verdejo 3 meses de crianza sobre lías Bodegas Nidia Denominación de Origen Rueda de vendimia nocturna y mecanizada de los viñedos plantados en 1999. Elaborado con mimo en contacto con sus lías finas durante 4 meses para otorgarle volumen en boca sin perder frescura.

100% Malvasía Vino elaborado 100% con malvasía procedente de terreno minera de alta salinidad, plantada en las laderas de la bodega alicantina Finca Collado. Flor de Malvés se cultiva y elabora con técnicas ancestrales del mediterráneo occidental.

VIOGNER + SAUVIGNON BLANC Calcetas BLANCO es un vino atrevido que juega con el sabor dulce y afrutado de su uva VIOGNIER recolectada en un punto de maduración avanzado y seleccionando racimo a racimo en bodega, junto con la SAUVIGNON BLANC que le aporta un tono seco y vegetal haciendo un coupage sorprendente que no deja a nadie indiferente.

100% Chardonnay EDAD DEL VIÑEDO 40 AÑOS Fermentación en barricas nuevas de roble francés Removido de las lías durante el periodo de crianza de 7 meses aproximadamente. Pago de los Balagueses está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, Vino de Pago, por la Unión Europea, el más alto reconocimiento de una viñedo en España.

Merseguera 100% Bodegas Terra de Art Únicamente de la variedad Merseguera y de viñas viejas de 60 años se elabora Flor de Ahillas Blanco. 2 meses de crianza activa sobre lías

82% Godello, 16% Albariño, 2% Treixadura Fermentación en barrica. Posterior crianza durante 8 meses barrica francesa. DO Ribeira Sacra. Finca Millara, PANTON (Lugo) El vino Cuesta de Los Olivos Godello 2019 es la última elaboración de Raul Pérez para Finca Míllara. Un blanco elaborado con variedades autictonas de la Ribeira Sacra

70% Garnacha Tintorera, 30% Monastrell. Vino Tinto Crianza DO Valencia Subzona Clariano Javi Revert Viticultor, LA FONT DE LA FIGUERA (Valencia). 92 puntos Parker (Luis Gutierrez) Javier Revert Sensal es un vino tinto elaborado por Javier Revert Viticultor, en La Font de la Figuera, D.O. Valencia. Javier Revert Sensal es un vino tinto elaborado con Garnacha Tintorera y Monastrell de un viñedo de 0,8 hectáreas, del mismo nombre, plantado en el año 1965 a 700 metros de altitud, sobre suelos calizos, frescos y ligeramente arcillosos.

Garnacha, Bobal y Syrah Vino Tinto crianza DO Valencia Bodega: La Comarcal, VENTA DEL MORO, (Valencia). 90 puntos Parker (Luis Gutierrez). 90 puntos Guia Peñin 2020. Crianza: 8 meses en depósito y barricas viejas DelMoro es un vino tinto elaborado por La Comarcal en Valencia con las variedades Syrah, Bobal y Garnacha Tinta. La Comarcal es un proyecto llevado a cabo por dos viticultores que se conocieron trabajando en el Celler del Roure. Viendo que coincidían en su pasión por la búsqueda de la tipicidad más singular, Javi Revert y Victor Marqués se embarcan en esta iniciativa con pequeñas elaboraciones exclusivas, de viñedos únicos y de viticultores específicos. DelMoro es un vino que procede de distintos viñedos de entre 15 y 50 años de edad en el pueblo de Venta de Moro (Valencia). Cada variedad de DelMoro es fermentada por separado con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. Mientras la variedad Garnacha permanece allí, la Bobal y Syrah se trasiegan en barricas viejas y se crían durante 8 meses. DelMoro es un vino que guarda toda la expresión de las variedades autóctonas mediterráneas.

Monastrell 60%, Tempranillo 20%, Garnacha tintorera 12% y Malvasía 8% Vino Tinto joven con crianza DO Valencia, Subzona Clariano. Bodega: Fil.loxera & Cia, FONTANARS DELS ALFORINS (Valencia). Fermentación de cada variedad por separado en pequeñas tinas de 750 litros, con control de temperatura, con pigeage suaves y maceraciones cortas de 5 a 8 días. Fermentación maloláctica 50% en barrica y 50% en depósito, y crianza es mixta de 6 meses en barrica y depósito. 4807 botellas

100% Mataró (Monastrell) Alta Alella Merla es un vino tinto natural elaborado con Mataró (Monastrell) de viñedos situados en suelos franco-arenosos, entre 150 y 300 metros de altitud con orientación sureste. Merla es un tinto ecológico elaborado casi en su totalidad con una uva sin ningún tipo de tratamiento en la viña. Alta Alella Merla es un vino tinto expresivo, fresco y agradable. Nueva añada de este vino afrutado, de intensos aromas de fruta roja madura. Voluminoso pero ágil en boca.

90% Tempranillo de la cosecha 2016 y 10% de Garnacha de la cosecha 2015 Vino tinto Joven . D.O./Zona: Alt Penedés Els Vinyerons Saltamartí Negre es un vino tinto elaborado por Vinyerons Vins Naturals en Sant Martí Sarroca, D.O. Penedés. Els Vinyerons Saltamartí Negre es un vino expresivo y delicado. Notas de fruta roja madura fusionadas a la perfección con notas sutiles de tostados ligeros.

Cabernet Franc, Garnacha Tintorera, Marselán, Syrah y Cabernet Sauvignon. VINO TINTO ECOLÓGICO DE ALTA MONTAÑA MEDITERRÁNEA (Sierra Aitana) 12 meses en barricas de roble Francés de tostado medio. Mas de Sella Selección es un vino tinto con barrica ecológico elaborado por Mas de La Real de Sella con las variedades cabernet sauvignon, syrah, marselán, garnacha tintorera y cabernet franc en la D.O. Alicante. Mas de Sella Selección es un vino tinto ecológico elegante, complejo y a la vez ligero fruto del respeto natural de un gran paisaje rico en biodiversidad mediterránea.

50% Monastrell, 50% Syrah. Bodega Los Frailes, FONTANARS DELS ALFORINS (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. Tipo de vino Vino tinto ecológico madurado en barrica. Elaboración y Crianza Tras una maceración de 20 días para la Monastrell, y 18 días para el Syrah, fue prensado introduciéndose en barricas de segundo año de roble húngaro de tostado medio y americano de 2 años durante 12 meses, trabajándose con continuos batoneos.

50% Monastrell, 50% Marselan. Bodega Los Frailes, FONTANARS DELS ALFORINS (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. Moma dels Frares es la culminación del proyecto de Bodega los Frailes. En este vino donde se funden la Monastrell como referente de una variedad autóctona tradicional y la Marselan como exponente de una variedad experimental, innovadora. La perfecta conjunción entre uvas de viñedos viejos de 55 años y viñedos jóvenes de 5 años. Frescura, Complejidad, Elegancia, Untuosidad, Profundidad, definen el carácter de MOMA dels FRARES. Producción 7.000 botellas.

100% Monastrell. Bodega Los Frailes, FONTANARS DELS ALFORINS (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. Los Frailes Dolomitas 2017 es la última novedad de la bodega. Es un vino de parcela, 100% Monastrell de viñas de 30 años sobre suelos muy poco profundos estando muy cercanos a la roca madre. Puntuaciones de cata 92 puntos Guia Peñin 2020. 91+ puntos Parker (Luis Gutierrez). Tipo de vino Vino tinto con crianza en hormigon y tinajas de barro. Producción 6700

Garnacha 100% D.O. Valencia. Rafael Cambra Soplo es un vino carnoso, afrutado y fresco. Deliciosa garnacha para disfrutar con todo tipo de comida. Rafael Cambra es un pequeño productor situado en el interior de Valencia. Sus viñedos están situados en la Serra de l’Ombria, sobre suelos arcillo-calcáreos, a 750 metros sobre el nivel del mar, influenciados por el clima mediterráneo.

Cabernet Sauvignon (40%), Cabernet Franc (40%) y Monastrell (20%). Rafael Cambra Dos es un vino tinto de la D.O. Valencia elaborado por Rafael Cambra. Rafael Cambra aplica la filosofía de la mínima intervención. Sus vinos estan basados principalmente en el Monastrell, al cual se le pueden sumar otras variedades dependiendo del producto.

100% Forcallà La Forcallà de Antonia es un vino tinto elaborado en la D.O Valencia por Rafael Cambra en Alforins, Valencia. La Forcallà de Antonia macera durante dos semanas junto con un 10% de la uva entera y realiza una crianza de 8 meses en barricas de 500 litros.

100% Arcos Casalabor es un vino tinto de la variedad Arcos que se elabora en Valencia por Rafael Cambra. La uva del vino tinto Casalabor se extrae de una parcela situada a 680 metros de altitud sobre el mar. Cepas de más de 40 años plantadas en suelo arcillo-calcáreo e influenciadas por un clima continental-mediterráneo. En el campo se apuesta por el mínimo intervencionismo y cuando la uva está en su momento óptimo de maduración, se vendimia de forma manual. Casalabor es un vino tinto que nace de la sencillez y el sentido común.

45% de Giro, 30% Monastrell, 10% Syrah, 10% Merlot i 5% Merseguera Manu Guardiola VITICULTOR (Xaló, la Marina Alta)

100% Gironet Casa Agrícola Gironet + Nat 2020 es el Vino de Finca Abargues elaborado con uno de los 2 clones existentes de Giró, la delicadeza y frescor del Gironet. Elaborado con la mínima intervención y estricto sulfuroso añadido. Vino adictivo por su fase aromática fresca y su boca crujiente. Este vino pertenece a las Las Pequeñas Producciones de Pepe Mendoza – Casa Agrícola".

100% Bobal Bodegas Hispano Suizas, REQUENA (Valencia). Zona DO Utiel Requena. Tipo de vino Vino tinto con crianza. Puntuaciones de cata 93 puntos Guia Peñin 2020 Bobos es uno de los sinónimos con el que se conoce a la variedad Bobal en Requena. El resultado es un vino singular, que llamará la atención a los que ya conocen la variedad pero también será una buena bienvenida a los que se acerquen por primera vez, y sin prejuicios, a la Bobal. Producción 3000 botellas.

66% Monastrell, 20% Tempranillo, 5% Merlot, 6% Syrah, 5% Cabernet Sauvignon. Vino Tinto madurado en barrica DO Valencia Bodega Celler del Roure, MOIXENT (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. Elaboración y Crianza Maceración entre 15 y 25 dias. Crianza entre 4-6 meses en barricas de roble francés. Puntuaciones de cata 91 puntos Parker (Luis Gutierrez). 90 puntos Guia Peñin 2020.

Mandó + Arcos Safrà 2019 se ha elaborado con una base de Mandó más vivo y fluido. Un tinto con alma de blanco que para esta nueva añada han incorporado un 30% de Arcos, una uva casi olvidada que están recuperado, ganando en frescura y complejidad. Criado en sus históricas y subterráneas tinajas de barro de 2.800 litros durante 6 meses.

Monastrell 80% y cabernet sauvignon 20%. D.O.: Alicante Bodega: Finca Collado Crianza: 12-14 meses Viñedo: cepas de monastrell de más de 40 años de edad ubicadas en Salinas, cerca del Valle de Vinalopó, sobre terreno franco y ligeramente salino. Viña baja en vaso con una producción limitada a 3 kg por cepa de forma natural. Cepas de cabernet sauvignon de 30 años de edad ubicadas en Finca Collado, sobre terreno arenoso. Viñedos emparrados de baja densidad de plantación, con riego de apoyo con agua del subsuelo. Altitud: 550 m. Vendimia: manual en septiembre y octubre.

Viñas viejas de Monastrell de más de 50 años y de baja producción Vino de parcela / paraje: Salinas, cerca del valle del Vinalopó. Sobre terreno franco arenoso Elaborado en barricas abiertas y con solo ligera maceración, como su posterior crianza sobre lías. Crianza en roble francés 12 meses

D.O. Almansa Garnacha Tintorera Bodegas Cano rinde homenaje a sus más de 150 años de historia con 1860 Vendimia Seleccionada. Creado a partir de una selección manual de sus mejores uvas de garnacha tintorera de viñedos de mas de 40 años situados a 1000 metros de altitud. Tras una cuidada y lenta elaboración este vino ha permanecido durante 18 meses en barricas de roble francés. Medalla de Oro en el Gran Concurso Mundial de Bruselas

Tinto D.O. Alicante Viñedos Selectia Wines Variedad Principal : Syrah Crianza : 2 meses roble L'home del sac es un atractivo vino elaborado 100% con la variedad Syrah, procedente de una pequeña finca en el valle del vinalopó (Alicante) plantada con cepas jóvenes sobre terreno arenoso de alta densidad de plantación, con riego de apoyo con agua del subsuelo. Ha permanecido 2 meses en barrica. Viñedos Selectia Wines gestiona viñedos singulares por todo el territorio nacional con la finalidad de descubrir y sorprender a todos los winelovers.

El vino Santa Rosa 2016 conmemora a Rosa Cortés Devesa, la abuela del enólogo y madre del fundador de la bodega, Enrique Mendoza. Un vino para disfrutar, muy bien elaborado, complejo, muy elegante y sin potencia desmedida. Puntuaciones de cata 93 puntos Guia Peñin 2020. 92 puntos Parker (Luis Gutierrez) Tipo de vino Vino Tinto Reserva. Bodega Enrique Mendoza Viticultor, Alfás del Pi y Villena. (Alicante). Zona DO Alicante. Variedades de uva . 70% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot y 15% Shiraz.

Vino tinto Crianza DO Alicante, Bodegas y Viñedos El Sequé, PINOSO 100% Monastrell. 14% Vol Del tandem formado por Juan Carlos Lopez de la Calle y Agapito Rico nace uno de los grandes vinos valencianos. Un autentico y gran vino mediterráneo. 94 puntos Guia Peñin 2013. 90 puntos Parker

Vino Tinto con crianza DO Utiel-Requena Bodegas Vegalfaro, REQUENA (Valencia). 100% Syrah Puntuaciones de cata 92 puntos Guia Peñin 2020.

Vino Tinto joven Alicante Bodega Curii Uvas & Vinos, XALÓ. (Alicante). 100% Giró 91 puntos Parker (Luis Gutierrez) Violeta Gutiérrez de la Vega y Alberto Redrado están recuperando variedades y viñedos antiguos en la Marina Alta de Alicante con su proyecto Curii. Una Noche y Un Día 2018 está elaborado con uva Giró cultivado orgánicamente de 15 a 60 años de edad (el clon de Alicante de Garnacha) cultivado en suelos calcáreos. Debe su nombre a que una noche y un día fueron el tiempo que las pieles se maceraran con el mosto.

Tinto D.O.P. Valencia 40% Garnacha, 40% Monastrell, 15% Cabernet, 10% Arcos, 5% Forcayat Los Arráez Parcela 0 es un vino con mucha personalidad que combina la fragilidad, la sutileza y el buen gusto versus el cuerpo, la garra y el temperamento. 91 puntos Guía Peñín

Vino Los Arraez Arcos forma parte de la colección de vinos más personales del enólogo Toni Arráez. Una parcela con cepas de un cuarto de siglo, situada en medio de la montaña, es la parcela más alta de la Font de la Figuera. Una variedad de uva muy minoritaria como es Los Arcos de Miguel.

Tinto Crianza D.O. Utiel-Requena Ñdú Bobal es originiario de la zona de Requena a poca distancia del rio cabriel, cuyo viñedo procede de parcelas seleccionadas de viñas viejas en vaso con una edad media de 50-60 años). Ñdú Bobal ha permanecido durante 13 meses en roble francés-rumano y húngaro y parcialmente criado durante 5 meses en ánforas de barro de una capacidad de 150 litros.

Medalla de Oro en la 25ª edición del Concurso Mundial de Bruselas BODEGA ONTINIUM ONTINYENT ZONA DELS ALFORINS Y EL CLARIANO El tesoro del capitán’ es 100% monastrell, procedente de uvas de viñedos de más de 65 años y maduración en barrica.

VT Mallorca Bodega: 4 Kilos Syrah, Manto Negro 18 meses en barrica de roble. Robert Parker 93 puntos Gallinas y Focas es un coupage de la variedad autóctona de Mallorca Manto Negro (90%) y de la variedad Syrah (10%). Las uvas proceden de viñas conducidas con una viticultura racional poco intervencionista, con una cobertura vegetal autóctona que potencia la microbiología del suelo . Antes de su comercialización en vino pasa una última crianza en botella de 6 meses.

VT Mallorca Bodega: 4 Kilos Vino tinto Barrica. 9 meses en barricas de distintos tipos Cabernet Sauvignon, Callet, Fogoneu, Syrah, Merlot 12 Volts es un vino tinto de la V.T. Mallorca elaborado por la bodega 4 Kilos en Felanitx. 4 Kilos, manera coloquial de decir 4 millones de pesetas, fue la inversión inicial que realizaron Francesc Grimalt y Sergio Caballero para arrancar la bodega. Una modesta inversión en el sector que demuestra que el buen vino no se hace con mucho dinero sino con pasión y ambición por la calidad. Cuentan con un clima mediterráneo suave, con veranos secos y cálidos y pocas precipitaciones. 12 Volts está elaborado con las variedades autóctonas de Mallorca Callet y Fogoneu (60%), y con las variedades Syrah (20%), Cabernet (10%) y Merlot (10%). Las uvas proceden de viñedos que se cultivan siguiendo una viticultura racional y de mínima intervención.

Chozas Carrascal Garnacha, Syrah 93 Peñín La segunda generación de la bodega Chozas Carrascal firma este varietal tinto elaborado con Garnacha y Syrah. Con intensos matices de fruta roja madura, toques balsámicos y ligeras notas tostadas fruto de sus 10 meses de crianza en fudres de 5.000 litros. Un vino potente y de tanino redondo que seguro disfrutarás.

Bodegas Vicente Gandia. Vino tinto de Valencia. 100% Monastrell. Vino de viñas viejas de Monastrell criado durante 11 meses en barricas de roble y afinado en tinajas de barro. En boca es amplio, con cuerpo, con tanino dulce y equilibrada acidez.

Rioja Alavesa Tempranillo, Graciano y Garnacha Levaduras autóctonas. 14 meses en fudres de 1500-2500 litros y barricas de 225 litros. Lanzaga es de color rojo rubí intenso. Aromas frutales de fruta roja. Notas balsámicas. En boca es de cuerpo medio, buena acidez. Sabroso, frutal, tánico. Final agradable

Bodegas Félix Callejo en Sotillo de la Ribera D.O. Ribera del Duero 100% Tinta Fina La crianza se realiza en barricas de roble francés durante 18 meses, aplicando trasiegos para eliminar las lías. En boca es un vino tinto con una entrada amplia, jugosa y muy elegante. Fruta roja y negra, canela, nuez moscada y ciertas notas de pastelería. Final largo y persistente.

Bodegas Vegalfaro 100% Garnacha Pasamonte Garnacha Tintorera, un vino bien equilibrado, estructurado y con un final envolvente Considerado como el mejor tinto español y ‘Top Gold’ en el prestigioso concurso de vinos ecológicos BioweinPreis. En boca es abundante el carácter frutal de las ciruelas rojas y también negras que proporciona grasa con acidez y dulzor en perfecto equilibrio, con taninos redondos. Redondo y con buena estructura

Bobal 100% D.O. Utiel Requena Viñedo: Ecológico de 73 años. Es un vino de color rojo profundo con tonos tejas. La nariz es muy limpia con aroma a frutos negros acompañado por los aromas tostados de la madera de roble francés y algunos toques especiados. En boca es un vino fresco y muy afrutado con unos taninos redondos y una buena longitud. 91+ puntos Parker (añada 2018)

Tempranillo 100% D.O. Utiel Requena Es un vino de color rubí con tonos violáceo. La nariz es muy limpia con aroma a fruta madura como cereza y ciruela. En boca es un vino fino y elegante, muy afrutado con unos taninos sedosos y mucha frescura. 91+ puntos Parker

Garnacha 100% Robert Parker Rating: 91 (Añada 2017) 92 (Añada 2018) Guía Peñín Rating: 93 (Añada 2017) Es un vino de color rojo cereza. La nariz es muy limpia con aroma a frutos rojos como cereza fresca, frambuesa, fresa acompañado por aromas más torrefactos de la madera de roble francés. En boca es un vino elegante y muy afrutado con unos taninos muy pulidos y una buena acidez que le confiere una agradable frescura.

Bodegas el 6º Elemento Venta del Moro Bobal 100% 900 metros - viñedo 65 años Suelo arcilloso 2500 botellas Expresión frutal prodigiosa Aroma: Nariz intensa de gran potencial, fruta de calidad negra madura arropada por balsámicos agradables, regaliz y especias. Sabor: Elegante con una acidez muy bien integrada que le proporcionará una larga vida. Maduro con una prolongada persistencia y postgusto achocolatado, con sensaciones afrutadas muy duraderas.

Bodega Vinos el 6º Elemento Venta del Moro Bobal 100% - 92 puntos Peñin Altiplano a 700 metros - viñedos de más de 80 años (muy viejos) Suelo arcilloso Amable, afrutado, equilibrado, goloso con buena estructura y adecuada acidez. Taninos dulces y carnosos, con notable volumen, persistencia en boca y largo recorrido.

Bodega Cata Ruz Vino tinto de Valencia. Joven de Garnacha tintorera de Utiel explosión a flor y fruta perfecto para nuestra gastronomía. Fácil y muy agradable de beber

Celler Cata Ruz. Vino tinto de Valencia. Bobal y Cabernet de Utiel muy redondo con más cuerpo suave aterciopelado en boca

Ribera del Duero Tempranillo de viñedos ubicados en la Ribera burgalesa, una zona más pedregosa, de piedra blanca, con numerosas parcelas llenas de viñas viejas. Crianza de 8 meses en barricas de roble francés y americano. La familia Díaz Bayo lleva cuatro generaciones cultivando estos terrenos, entregando una uva con calidad excepcional. Díaz Bayo nos ofrece un tempranillo 100% con un corto paso por barricas americanas y francesas, en el que la fruta domina sobre las notas de su crianza.

Bodega DOMINIO DEL CÁRABO CRIANZA VINO TINTO RIOJA: Rioja Alta. VIÑEDO 55 años en vaso. Tempranillo, mazuelo, garnacha y viura. CRIANZA: 12 meses en barrica francesa. FERMENTACIÓN: 50% en inoxidable y 50% en hormigón. Dominio del Cárabo crianza, un vino lleno de contrastes y sensaciones frutales, envueltas por una cremosidad finísima aportada por barricas francesas donde se cría. Usan barricas de tostados ligeros para aportar los menores sabores posibles, pero aprovechar la cremosidad, volumen, complejidad y estructura que este vino necesita para sostener toda la potencia y carácter de la viña de la que proviene.

Bodegas Enguera Elegante tinto elaborado con Monastrell y Marselán. Vino homenaje a nuestros aliados, los murciélagos, en la lucha contra la polilla del racimo.

60% Monastrell 25% Tempranillo 15% Marselán Maceración pre-fermentativa en frío durante 5 días, remontados suaves dos veces al día y maceración post-fermentativa de 30 días. Crianza de 22 meses en barrica de roble francés de segundo-cuarto uso. 8 años de crianza en botella

Tempranillo D.O. Ribera del Duero 8 meses en barrica de roble francés y americano.

70% de marselán y un 30% de tempranillo CELLER CATA RUZ Il·lusionat Rosé, elaborado con un 70% de marselán y un 30% de tempranillo, refleja ese sueño: “expresar la belleza de la tierra en la que se cultiva este viñedo, en Fontanars dels Alforins, en la finca Casa Corones: las flores, la fruta mediterránea…, pero todo esto de una manera muy elegante y sutil. Producción de apenas 3000 botella

70% de Giró, 25% de Monastrell y un 5% de Merseguera Manu Guardiola VITICULTOR (Xaló, la Marina Alta) 70% de Giró, 25% de Monastrell y un 5% de Merseguera Vino elaborado por Celler Manu Guardiola en la comarca de la Marina Alta( Alicante). Variedad: Giró, Monastrell y Merseguera. Nariz: Frutas rojas, y balsámico. Boca:Fresco pero con cuerpo. Muy buena acidez.

Pinot Noir 100%. Bodegas Hispano Suizas, REQUENA (Valencia). Zona DO Valencia Puntuaciones de cata 91 puntos Guia Peñin 2020. Notas de cata Color: Elegante rosa salmón pálido. Aroma: De intensidad alta con recuerdos a fruta roja y tropical con ligero fondo de vainilla sutil. Boca: Intenso, con buen volumen en boca y muy buena acidez, dejando un recuerdo de fruta roja con ligero toque láctico en el postgusto final.

100% Mandó El vino Les Prunes 2018 forma parte del nuevo proyecto Les Filles d'Amàlia. Es un rosado elaborado con mandó y como dice la contraetiqueta, es vi un verge, sólo mosto virgen sin prensar. Bodega Celler del Roure, MOIXENT (Valencia). Zona DO Valencia, Subzona Clariano. Elaboración y Crianza Fermantación y crianza durante 6 meses en tinajas de barro enterradas de ciento cincuenta arrobas. Puntuaciones de cata 90 puntos Parker (Luis Gutierrez). Les Prunes es un vino rosado elaborado con la variedad autóctona mandó por Celler del Roure en la D.O. Valencia. Les Prunes es un vino rosado jugoso que evoca toda la frescura del Mediterráneo.

Tardana y Macabeo Bodegas el 6º Elemento Venta del Moro Fruta madura, aromas frescos y florales. Frescura y complejidad en boca muy interesante. De todas las técnicas de elaboración de espumosos, el “método ancestral” es el método más honesto y que más respeta la fruta ya que permite vendimiar con una madurez de la uva perfecta por lo que la expresión de la variedad es mucho más sincera, sin necesidad de añadidos artificiales, azúcar, ni licor de expedición, solo uva. Estos vinos ancestrales son de lenta elaboración, con el tiempo en crianza en rima de al menos 15 meses en contacto con las lías para conseguir integrar las diferentes sensaciones varietales y aumentar el volumen en boca y la cremosidad. El degüelle se realiza manualmente botella a botella y luego se deja al menos otros 6 meses en reposo para conseguir integrar una burbuja fina y delicada.

Pinot Noir 100% Bodegas Hispano Suizas, REQUENA (Valencia). Tipo de vino Cava Rosado Brut Nature Reserva. Zona DO Cava. (Utiel Requena) Puntuaciones de cata 93 puntos Guia Peñin 2020.

80 % Macabeo 20 % Chardonnay Bodega Pago de Tharsys Cava Brut Nature Origen DO Cava Requena Vicente García y Carmen Suria son los gerentes y propietarios de Pago de Tharsys. Hablar de Cava Valenciano y Vicente García son dos nombres que van unidos de la mano ya que para mucha gente Vicente García es considerado cariñosamente como “el padre del cava valenciano”. Ambos comparten la misma filosofía de elaborar vinos que expresen el gran respeto a la tierra y las tradiciones heredadas.

100% Macabeo Cava D.O. Utiel-Requena Bodega : Viñedos Selectia Wines Crianza : 12 meses en rima De color amarillo oro pálido con ribetes doradas, limpio con elegante rosario carbónico, en nariz es fresco con recuerdos a hierbas aromáticas y frutos secos con un fondo de plátano y piel citríca. En boca presenta buen equilibrio entre el carbónico y la acidez, sabroso y afrutado con burbuja muy pequeña. Final agradable y goloso.

100% Verdil Vino Dulce DO Valencia, Subzona Clariano. Vino dulce de fermentación natural. Bodegas Enguera, ENGUERA (Valencia). El vino Verdil de Gel 2018 es elaborado con uva verdil, variedad autoctona de la Vall dels Alforins, donde solo quedan 45 ha. Es un vino de similares características a los Eiswein (Vinos de hielo) de Alemania, pero aquí no se tienen heladas en el viñedo en el momento de la recolección. Se vendimia con la uva sobremadurada, con 13% de alcohol, la primera semana de octubre. La uva se introduce en cámaras frigoríficas a -10ºC durante 15 dias, tiempo en el que ocurren varios procesos fisiológicos: el agua del mosto se congela y criataliza. La acción de estos cristales rompe células de la piel liberando componentes aromáticos que no se hubieran liberado en una vinificación tradicional. Este proceso aporta al vino un distintivo sabor de canela y miel.

100% Moscatel de Alejandría Dulce Moscatel Bodega: Les Freses de Jesús Pobre Viñedo situado en el Parque Natural del Montgó, Alicante, situado al nivel del mar. Situado al sur de Dénia, el viñedo del que surge la Moscatel de Alejandría con la que se elabora este vino está ubicado en unas tierras con tradición vinícola milenaria, donde los íberos poseían probablemente la bodega más antigua de Europa y posteriormente los romanos siguieron con la tradición. La uva se pasifica en la planta. Fermentación con levaduras propias de pie de cuba a temperatura controlada (16ºC) en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente se añaden tres grados de alcohol vínico. Crianza de 6 meses sobre lías finas.

Con Ginebra Larios 12, Angostura y sifón

TEMPLAT es un vermut rojo, artesanal y elaborado en Utiel Requena, Valencia. Un 100% Macabeo sin azúcares ni conservantes añadidos. Presenta muy buen equilibrio de amargor/dulzor junto a notas muy bien integradas de pasificación.

Sabias que . . . . Xaloneret, es el nombre que representa las personas que viven y son de Jalón. Elaboración Vermouth elaborado siguiendo el método tradicional, con la variedad Moscatel y un perfecclonado proceso de elaboración, consiguiendo una mejor calidad y una nueva expresión más sutil y elegante.

Elaborado por Bodegas Alonso Sanz Aielo de Malferit Se elabora a partir de una base de vino tinto de garnacha y 21 hierbas silvestres secretas procedentes de un campo de cultivo ecológico. Se deja macerar las hierbas a temperatura controlada durante 2 meses antes de filtrar y embotellar. Es muy seco con sabor a eucalipto y hierbabuena con ligeros toques de frutas, típico de la garnacha.

Vermout Valenciano artesanal, elaborado por bodegas Alonso Sanz en Aielo de Malferit.. Intenso aromas cítricos (naranja, limón) canela y vainilla. Un toque dulce y un poco amargo. Persistente en Boca

Brillante color amarillo pajizo. Aromas balsámicos de hierbas mediterráneas como salvia, manzanilla y tomillo, un toque a regaliz y la frescura de los cítricos. Entrada en boca con equilibrio de acidez. Gusto a canela, regaliz y clavo. Agradable final de hierbas amargas. Sabor largo y persistente. El vermouth mas antiguo de Valencia, elaborado bajo la misma fórmula que ideó Benedetto Valsangiacomo, la 3º Generación de la familia, a principios del siglo pasado. Hoy la 5ª Generación de la familia Valsangiacomo recupera la etiqueta original del Vermut Vittore como homenaje a los orígenes de este aperitivo. ELABORACIÓN: Base de vino blanco de la variedad Macabeo con 24 botánicos de procedencia mediterránea y alpina, entre los que destacan Genciana, Ajenjo, Coriandro, Ajedrea, Salvia, Oregano, Manzanilla, Sauco, Corteza de naranja y de limón.

Con una elaboración más propia de los vermut tintos, el moscatel ha estado durante 30 días fermentando con la piel de la naranja, aportando al vermouth el color anaranjado, dándole más boca y más volumen a la base del vino. COLOR Atractivo color anaranjado que recuerda al interior de las naranjas. De lágrima evidente y bien definida. NARIZ Delicados aromas donde armonizan las hierbas del bosque mediterráneo jazmín y azahar, con nítidos recuerdos cítricos como naranja dulce y naranja verde. BOCA Elegante personalidad en boca, con golosa entrada, y perfecto equilibrio con la acidez y sus agradables amargos finales. Larga y apetecible persistencia.

Color ámbar oscuro brillante con destellos yodados. Aromas balsámicos de hierbas mediterráneas como orégano, hinojo y tomillo, un toque a regaliz y la frescura de los cítricos. Entrada en boca con equilibrio de acidez y dulzor. Gusto a canela, regaliz y clavo. Agradable final de hierbas amargas. Sabor largo y persistente. El vermouth mas antiguo de Valencia, elaborado bajo la misma fórmula que ideó Benedetto Valsangiacomo, la 3º Generación de la familia, a principios del siglo pasado. Hoy la 5ª Generación de la familia Valsangiacomo recupera la etiqueta original del Vermut Vittore como homenaje a los orígenes de este aperitivo. ELABORACIÓN: Base de vino blanco de la variedad Macabeo con 24 botánicos de procedencia mediterránea y alpina, entre los que destacan Genciana, Ajenjo, Coriandro, Ajedrea, Salvia, Orégano, Manzanilla, Sauco, Corteza de naranja. El color dorado es por la adición de caramelo de mosto de uva.

Este Vermut exhibe aromas y sabores a tostado con notas especiadas proporcionados por los tapones de infusión de roble francés, consiguiendo un perfecto equilibrio con un fondo de uva y pasa de la zona de viñedos de moscatel más reconocida del mundo.

Este Vermut exhibe aromas y sabores a tostado con notas avainilladas proporcionados por los tapones de infusión de roble americano, consiguiendo un perfecto equilibrio con un fondo de uva y pasa de la zona de viñedos de moscatel más reconocida del mundo

Moscatel Seco DO Alicante Blanco joven Bodegas Fondarium Vino Fondarium blanc es un vino joven blanco seco elaborado 100% con la variedad Moscatel de Alejandría, procedente de la zona de la Marina Alta

100 % Verdil Blanco D.O. Valencia Vino blanco singular elaborado con la variedad autóctona verdil, varietal única que tras años de evolución presentan unas características únicas adaptadas a su entorno. Tiene un carácter frutal con una acidez que le aporta una gran frescura.

Finca Collado Chardonnay Moscatell es un vino blanco elaborado con Moscatel joven fermentado a bajas temperaturas y con Chardonnay fermentado en barrica y criado durante 3 meses con sus propias lías. Esta singular combinación de variedades y técnicas de vinificación da como resultado un vino fresco, agradable, complejo en nariz y bien estructurado en boca.

100% Macabeo Cava D.O. Utiel-Requena Bodega : Viñedos Selectia Wines Crianza : 12 meses en rima

Un 100% Verdejo de la Denominación de Origen Rueda de vendimia nocturna y mecanizada de los viñedos plantados en 1999. Elaborado con mimo en contacto con sus lías finas durante 4 meses para otorgarle volumen en boca sin perder frescura.

DOMINIO DEL CÁRABO CRIANZA VINO TINTO RIOJA: Rioja Alta. VIÑEDO 55 años en vaso. Tempranillo, mazuelo, garnacha y viura. CRIANZA: 12 meses en barrica francesa. FERMENTACIÓN: 50% en inoxidable y 50% en hormigón. Dominio del Cárabo crianza, un vino lleno de contrastes y sensaciones frutales, envueltas por una cremosidad finísima aportada por barricas francesas donde se cría. Usan barricas de tostados ligeros para aportar los menores sabores posibles, pero aprovechar la cremosidad, volumen, complejidad y estructura que este vino necesita para sostener toda la potencia y carácter de la viña de la que proviene.

CELLER CATA RUZ Il·lusionat Rosé, elaborado con un 70% de marselán y un 30% de tempranillo, refleja ese sueño: “expresar la belleza de la tierra en la que se cultiva este viñedo, en Fontanars dels Alforins, en la finca Casa Corones: las flores, la fruta mediterránea…, pero todo esto de una manera muy elegante y sutil. Producción de apenas 3000 botella

Tempranillo D.O. Ribera del Duero 8 meses en barrica de roble francés y americano.